Почему теплое молоко вызывает сонливость

Согласно проверенному временем совету, выпитый стакан теплого молока перед сном поможет хорошо выспаться. Улучшающие сон свойства молока обычно приписывают триптофану, но ученые также обнаружили смесь молочных пептидов, называемых триптическим гидролизатом казеина (ТГК), которая снимает стресс и улучшает сон.

Исследователи выявили специфические пептиды, которые когда-нибудь могут быть использованы в новых натуральных средствах для сна. Исследование опубликовано в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, треть взрослого населения не высыпается. Седативные средства, например бензодиазепины и золпидем, которые обычно назначают при бессоннице, могут вызывать побочные эффекты, и люди могут приобрести от них зависимость.

Многие седативные средства работают, активируя ГАМК-рецепторы – белки в головном мозге, который подавляет нервную сигнализацию.

Ученые также обнаружили несколько природных пептидов, или небольших фрагментов белков, которые связывают ГАМК-рецепторы и обладают успокаивающим действием, улучшая сон.

Например, при обработке белка коровьего молока казеина пищеварительным ферментом трипсином, образуется смесь пептидов, улучшающих сон, известных как триптический гидролизат казеина (ТГК). В этой смеси был идентифицирован специфический пептид, известный как α-казозепин, который может быть ответственным за некоторые из этих эффектов. Линь Чжэн, Муминг Чжао и их коллеги задались вопросом, могут ли они найти другие, возможно, более мощные, улучшающие сон пептиды в ТГК.

Исследователи сначала сравнили эффекты ТГК и α-казозепина в тестировании сна у мышей, обнаружив, что ТГК показал лучшие улучшающие сон свойства, чем только один α-казозепин. Этот результат позволил предположить, что в ТГК существуют и другие пептиды, способствующие сну, помимо α-казозепина.

Затем команда использовала масс-спектрометрию для идентификации биоактивных пептидов, высвобождаемых из триптического гидролизата казеина во время моделирования желудочного пищеварения, и фактически проверили эти пептиды на связывание с ГАМК-рецепторами и на способность преодолевать гематоэнцефалический барьер.

Когда самые перспективные пептиды были протестированы на мышах, лучший из них (называемый YPVEPF) увеличил количество мышей, которые быстро засыпали, примерно на 25 %, а продолжительность сна – более чем на 400 % по сравнению с контрольной группой. Исследователи говорят, что помимо этого многообещающего пептида необходимо изучить другие компоненты триптического гидролизата казеина, которые могут улучшить сон другим образом.