Психологическая помощь новости психологии и психотерапии
Могут ли продукты с высокой степенью переработки вызывать привыкание?
Этот вопрос исследователи обсуждали в течение многих лет, поскольку нездоровое питание часто подпитывается продуктами, богатыми рафинированными углеводами с добавлением жиров.
Чтобы найти решение, для нового анализа, проведенного Мичиганским университетом и Технологическим институтом Вирджинии, исследователи использовали критерии из доклада Главного хирурга США 1988 года, в котором было установлено, что табак вызывает привыкание, и применили их к еде.
“Опираясь на критерии, установленных для табачных изделий, результаты показали, что продукты с высокой степенью переработки могут вызывать привыкание”.
Об этом говорят Эшли Гирхардт, доцент кафедры психологии Мичиганского университета, и Александра ДиФеличеантонио, доцент Института биомедицинских исследований в Технологическом институте Вирджинии.
Исследователи считают, что, фактически, способность вызывать привыкание у таких продуктов, как картофельные чипсы, печенье, мороженое и картофель фри, может быть ключевым фактором, способствующим высоким затратам на здравоохранение, связанным продовольствием, в котором доминируют дешевые, доступные и широко продаваемые продукты с высокой степенью переработки.
Исследование, опубликованное в текущем номере журнала Addiction, предлагает доказательства того, что продукты с высокой степенью переработки соответствуют тем же критериям, которые используются для определения табака как вещества, вызывающего привыкание:
- Они вызывают компульсивное употребление, когда люди не в состоянии бросить или сократить потребление (даже перед лицом опасных для жизни заболеваний, таких как диабет и болезни сердца).
- Они могут изменить то, как мы себя чувствуем, и вызвать изменения в мозге такого же масштаба, как никотин, содержащийся в табачных изделиях
- Они имеют сильный подкрепляющий эффект
- Они вызывают сильное побуждение и тягу
“Следует отметить, что в мозге нет биомаркеров, которые бы нам сообщали, вызывает ли что-то привыкание или нет”, – говорит Гирхардт. “Определение того, что табачные изделия вызывают привыкание, на самом деле сводилось к этим четырем критериям, которые выдержали десятилетия научной оценки. Продукты высокой степени переработки соответствуют каждому из этих критериев”.
ДиФеличеантонио говорит, что способность продуктов высокой степени переработки быстро доставлять неестественно высокие дозы рафинированных углеводов и жиров, по-видимому, является ключом к их способности вызывать привыкание.
“Продукты высокой степени переработки содержат сложные вещества, которые нельзя свести к одному химическому агенту, действующему посредством определенного центрального механизма”.
То же самое можно сказать и о промышленных табачных изделиях, которые содержат тысячи химических веществ, включая никотин”, – говорит Гирхардт.
Когда более 30 лет назад был опубликован доклад Главного хирурга, табачные изделия были основной причиной предотвратимой смерти. Но многие люди и производители табака не соглашались с их вызывающей привыкание и вредной природой.
“Это задержало реализацию эффективных стратегий по преодолению этого кризиса общественного здравоохранения, который унес миллионы жизней”, – говорит Гирхардт, который руководит Научной лабораторией питания и зависимости Мичиганского университета.
“Когда мы поняли, что табачные изделия вызывают привыкание, это заставило нас осознать, что курение – это не просто выбор взрослых людей, но и то, что люди подсаживаются на эту привычку и не могут остановиться, даже когда действительно хотят. То же самое, по-видимому, происходит с продуктами высокой степени переработки, и это особенно беспокоит, потому что дети становятся основной целью рекламы этих продуктов “.
Неправильное питание, в котором преобладают продукты высокой степени переработки, в настоящее время способствует предотвратимой смертности наравне с сигаретами.
По словам исследователей, подобно табачным изделиям, пищевая промышленность разрабатывает свои продукты с высокой степенью переработки, чтобы они приносили большое удовольствие и перед ними трудно было устоять.
“Пришло время перестать думать о продуктах с высокой степенью переработки просто как о еде, а вместо этого нужно воспринимать их содержащие высокоочищенные вещества, которые могут вызывать привыкание”, – говорит ДиФеличеантонио.
Помощь психолога
