Фотографии еды дают чувство сытости

Интернет переполнен фотографиями еды: на новостных сайтах, в социальных сетях и на рекламных баннерах, которые появляются повсюду.

Многие изображения загружаются для продажи определенных продуктов. Идея состоит в том, что изображения на Facebook или в Instagram заставят нас испытывать тоску по гамбургеру из McDonald’s. Другими словами, изображения пробуждает наш голод.

Новое исследование, проведенное Орхусским университетом, показало, что изображения на самом деле могут иметь противоположный эффект.

По крайней мере, если мы неоднократно видим один и тот же продукт.

Ряд экспериментов показал, что мы можем получить чувство сытости, если увидим одно и то же изображение более 30 раз. Тьярк Андерсен, который недавно защитил докторскую диссертацию на факультете пищевых наук Орхусского университета, объясняет подробнее.

“В наших экспериментах мы показали, что когда участники видели одну и ту же картинку с едой 30 раз, они чувствовали себя в большей степени сытыми, чем до того, как ее увидели. Участники, которым показывали картинку много раз, также выбирали меньшую порцию, чем те, кто видел картинку только три раза, когда мы впоследствии спрашивали их о размере порции, которую они хотели бы получить”, – говорит он.

Обманывая свой мозг, вы вызываете чувство сытости

Может показаться странным, что участники чувствовали себя сытыми, фактически ничего не съев. Но, как объясняет Тьярк Андерсен,  на самом деле это вполне естественно . То, как мы думаем о еде, оказывает большое влияние на наш аппетит.

“Ваш аппетит теснее связан с вашим когнитивным восприятием, чем думает большинство из нас. То, как мы думаем о нашей еде, очень важно”, – говорит он.

“Исследования показали, что если вы расскажете людям о драже разного цвета, и они съедят сколько смогут красных драже, им все равно захочется желтых. Даже если оба цвета на вкус совершенно одинаковы.”

В рамках исследований мозга эти результаты объясняются с помощью так называемой теории обоснованного познания. Например, если вы представляете, как вонзаете зубы в сочное яблоко, стимулируются те же участки мозга, что и при откусывании яблока.

“Вы получите физиологическую реакцию на то, о чем вы только думали. Вот почему мы можем чувствовать себя полностью удовлетворенными, ничего не съев”, – говорит он.

Большой онлайн-эксперимент

Тьярк Андерсен и его коллеги не первые, кто обнаружил, что можно насытиться, глядя на фотографии еды. Другие исследовательские группы тоже ранее это показали.

Новым аспектом исследования, проведенного Орхусским университетом, стало то, что исследователи изучили необходимое количество повторений и то, может ли повлиять на  чувство сытости разнообразие изображений.

“Из предыдущих исследований мы знаем, что изображения различных видов пищи по-разному влияют на чувство сытости”.

“Вот почему вы действительно можете почувствовать себя сытым после основного блюда, но при этом у вас еще останется место для десерта. Сладости – это совершенно другой вид пищи”, – говорит он.

Чтобы выяснить, полностью ли разнообразие в еде влияет на чувство сытости, Тьарк Андерсен и его коллеги провели ряд онлайн-экспериментов. В итоге они привлекли к своим цифровым экспериментам более 1000 человек.

Сначала они показали картинку с оранжевым драже M&Ms. Некоторым участникам показывали картинку три раза, другим – 30 раз. По словам Тьярка Андерсена, группа, которая увидела больше всего фотографий M&Ms, впоследствии почувствовала себя наиболее сытой.

“Они должны были ответить, сколько M &M от 1 до 10 они хотели бы получить. Группа, которая увидела 30 изображений оранжевых шоколадных драже, выбрала меньшее количество, чем две другие группы.”

После этого они повторили эксперимент. На этот раз с M&Ms разного цвета. Цвета не изменили результат.

Наконец, они заменили M&Ms на Skittles. В отличие от M&Ms, у Skittles разный вкус в зависимости от цвета.

“Если цвет не играл никакой роли, то, должно быть, это был воображаемый вкус. Но и здесь мы не обнаружили никакого существенного эффекта”.

“Это говорит о том, что необходимо изменить больше параметров, чем просто цвет и вкус, прежде чем мы сможем повлиять на чувство сытости”, – объясняет он.

Это можно использовать как стратегию похудения

С 1975 года число людей с избыточным весом во всем мире увеличилось втрое. По данным ВОЗ, ожирение является одной из самых серьезных проблем со здоровьем, с которыми сталкиваются люди. И причина, по которой мы набираем избыточный вес, заключается в том, что мы едим слишком много пищи, особенно нездоровой, и при этом недостаточно часто занимаемся спортом.

Вот тут-то и вступают в игру результаты Тьярка Андерсена. Он говорит, что возможно, их можно применять как метод контроля аппетита.

“Представьте, что вы разработали приложение на основе поиска в Google. Допустим, вы хотели пиццу. Вы открываете приложение. Выбираете пиццу – и на экране появится множество фотографий пиццы, пока вы представляете, как ее едите.

Таким образом, вы могли бы ощутить сытость и, возможно, у вас просто пропало бы желание съесть пиццу”.

Возможно, результаты исследования лучше всего использовать для того, чтобы вы не приступали к еде. Участники исследования выбрали лишь немного меньше Skittles или M&Ms, что соответствует менее чем 50 калориям.

“Вы не сэкономите много калорий, если полностью не воздержитесь от еды. Но, возможно, этот метод можно использовать и для этого. Было бы интересно провести исследование”, – говорит он.

Социальные сети переполнены едой

Тьярк Андерсен и ряд других исследователей изучают, как реклама продуктов питания в социальных сетях влияет на нас, потому что мы постоянно сталкиваемся с изображениями вкусной еды.

В 2016 году американская исследовательская группа попыталась выяснить, сколько в среднем рекламы с едой мы встречаем в социальных сетях. Исследователи наблюдали за несколькими молодыми людьми и составляли карту контента, с которым они сталкивались.

В среднем за 12 часов молодые люди просматривали 6,1 поста, связанных с едой. Подавляющее большинство постов представляли собой фотографии еды, и более трети были посвящены десертам или другой сладкой пище.

Интернет и, в частности, социальные сети могут способствовать тому, что мы набираем все больше избыточного веса. Но это также может стать решением проблемы.

Это может показать только будущее.

Статья опубликована в журнале Appetite.

Поделиться ссылкой